麻辣孜然排骨怎么做
排骨做法有很多，除了常见排骨汤外，麻辣孜然排骨也是很多人都爱吃的一道菜肴，其实在家里烹饪的`时候按照自己的口味制作，排骨口感外层香酥，添加了孜然后，更是提升了排骨的香味，那么麻辣自然排骨怎么做呢？不妨继续往下看看吧！
麻辣孜然排骨怎么做1
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：麻辣
分类：炒菜
主食材：排骨400克
辅料：干辣椒10克、小米椒2个、花椒2克、小葱3根、辣椒面3克、老抽2克
步骤：
1、排骨切成长段，放入清水中浸泡10分钟；
2、干辣椒切斜段，姜1块切片；
3、大蒜2瓣切片；
4、小葱3根切段；
5、锅中放入排骨、姜片、料酒1勺，倒入适量清水煮开；
6、撇去浮沫，煮至排骨断生后捞出；
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
8、放入排骨，转小火煎至两面焦黄盛出待用；
9、锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香；
10、放入排骨煎至两面焦黄；
11、放入干辣椒；
12、放入辣椒面3克、孜然粉3克；
13、放入糖1勺、老抽2克上色；
14、放入盐半勺、鸡精半勺；
15、放入切好的葱段翻炒20秒即可。
麻辣孜然排骨怎么做2
1、姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
2、葱切成葱花。
3、排骨洗净，斩成寸段。
4、将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。
5、加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。
6、将卤煮好的排骨挑出待用。
7、西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8、炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9、原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10、倒入排骨一同翻炒均匀。
11、加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。
