梅子黄了是什么季节

梅子黄了是什么季节

梅子酸甜爽口，是日常休闲食用的绝佳选择，梅子其实属于一种水果，梅子以其酸甜可口的滋味深受人们的喜爱。那么梅子除了它出众的口感，是否还有其他的功效与作用呢？答案是肯定的。接下来，我们就为大家介绍梅子的功效与作用。

　　梅子黄了是什么季节1

中国的古诗句中，常常会用一些诗意的表述来表示季节，像：黄梅时节家家雨，梅子黄时日日清等。梅子黄了就成为一个代指季节的独特称谓，那梅子黄了到底是什么季节呢？下面就让我来告诉你吧。梅子黄了的时候通常在夏季，是指节气上芒种到小暑的时间，具体的时间是在六月初到七月初之间，这个季节有恰好是南方的梅雨时节，也就是端午节的前后。这时候的江南，特指长江中下游地区就进入一个月左右下雨不止的日子，在这场连绵的雨中，梅子慢慢的变黄了，所以也把这个时节叫做黄梅时节，气象学上把这场长期在江南徘徊的`雨带，叫做黄梅雨。这个时节的梅子也最是新鲜甘甜的，产量又大，当季时卖不完，商家就会把梅子晒干，做成梅子干，用糖腌制过，就是看剧时最好的零食了。

　　梅子黄了是什么季节2

梅子的营养

梅子营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此被誉为保健食品。

梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌……等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。此外青梅含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的 85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸…等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。梅子的生成过程

1、盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。

2、搠眼：用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3～5天。3、漂洗：将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1%)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动。4、染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。5、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动。6、发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，发酵控制在24小时内。7、糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全部加入，使含糖量达 50%浓度，几天以后糖分可增高至60%，最后达到65%，即可完成腌制。梅子的食疗价值

1、广谱抗菌：实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效；其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著抗菌作用；乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用；

2、抗过敏：乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数，对离体兔肠也有明显抑制作用，证明乌梅可以抗蛋白质过敏；

3、促进胆汁分泌：乌梅能够使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症之良药；

4、解暑生津：梅果肉含有较多的钾，用乌梅制作的梅子汤，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清凉解暑生津的良品；

5、防癌抗癌：乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益寿延年。梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。

梅子的作用和功效

梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。

怎么辨别梅子的好坏?

选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐、果实饱满、圆刺、核小，汁多、味甜的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面干燥、无水迹现象，果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为优质新鲜梅子。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。